10 avr. 08
Une recette de saison et un grand message d'espoir
Avant de vous en livrer davantage sur la recette du jour, j'aimerais aborder un sujet très sensible.
Il est vrai que ces jours je suis peu présente ce qui fait que je n'ai pas pu évoquer de nombreux sujets et notamment celui du Tibet.
Pour vous éviter un long discours, je vais résumer par ces deux mots: FREE TIBET.
Un tibet libre et une réelle démocratie en Chine ainsi qu'ailleurs dans les pays ou les droits de l'homme ne sont pas appliqués.
Une véritable reconnaissance pour les peuples opprimés et un voeux cher: le droit des cultes et à la liberté d'expression, le droit de vivre libre et en paix chez soi ou ailleurs.
Mon âme sportive est contre le boycott des JO, cependant il serait inhumain de fermer les yeux sur une réalité quotidienne faite de terreur et d'oppression, pour cette raison le blog soutient la cause tibétaine et lutte contre toutes les injustices.
Et le combat continue aussi après les JO.
Poulet aux fevettes et aux asperges.
Une recette de saison et pleines de ressources vitaminées, L'asperge riche en fibre, permet une bonne élimination grâce à ses fibres.
Sa teneur en fer, magnésium, potassium...nous permet de satisfaire aussi bien nos papilles que notre bien être, sa forme originale crée la gaieté dans nos assiettes.
Voici sans plus attendre la recette de poulet à la sauce marocaine accompagné de févettes et d'asperges vertes
Ingrédients:
poulet
petits oignons
500g d'asperges.
un bouquet d'herbes aromatiques
1 grosse tomate
250 g de fèvettes
huile végétale argan pour ma part.
Sel et poivre
Epices: curcuma, cannelle, gingembre
Préparation:
Préparez le poulet, les févettes, l'oignon épluchez l'oignon faites de même pour la tomate, mettre le tout dans une cocotte y ajoutez les herbes émincées, les épices et l'huile, salez et poivrez, couvrir au 3/4 d'eau, mettre le couvercle et laissez mijotez.
10 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, épluchez les asperges, les mettre à cuire quelques minutes dans de l'eau salée.
Retirez du feu et les plongez dans l'eau glacée et réservez.
Une fois le poulet cuit servir le tout ensemble.
31 mars 08
Petit coucou et double tag
Après une loooongue absence, je reprends les rênes de mon blog que j'avais délaissé, enfin je vais essayer.
en ce moment c'est un peu la course folle, beaucoup de changement dans ma petite vie, ce qui me rend peu disponible pour le blog,.
Je profite de ce petit retour pour participer à ce jeu, j'ai donc été taguée par Damya et Salma82
Règlement:
1) -Mettre le lien de la personne qui vous tag
2) -Mettre le règlement sur votre blog
3) -Mentionner six choses/habitudes/tics non importants sur vous même
_1 J'ai le syndrome de la page blanche là tout de suite!!!!j'sais pas quoi dire!
Euuh!!!20 min après je ne sais toujours pas quoi dire! punaise!
_ 2 Une habitude: j'ai besoin de quelques instants dans la journée pour méditer, mettre de l'ordre dans mon esprit, c'est vital.
_ 3 Un tic: lorsque je m'isole donc, je le fais dans une pièce, calme et bien rangé
_ 4 j'ai horreur de l'ordi bien que je l'utilise pour divers choses notamment pour le blog mais j'essai de ne pas trop m'y attarder.(surtout en ce moment plus le temps)
_ 5 En parlant du blog, j'embrasse toutes les personnes qui m'ont envoyé des mails pour prendre de mes nouvelles.
_ 6 je suis très réservée, je m'éclipse dès que je le peux, ouf c'est la fin!
4) -Taguer six personnes à la fin de votre billet en mettant leurs liens
paprikas
Minouchka
Eryn
Toute la cuisine que j'aime
Ligne et papille
la cuisine de Patoo
5) -Avertir directement sur leurs blogs les personnes taguées
Je le fais....
12 janv. 08
Yennayer, nouvel an Amazigh et recette traditionnelle.
Asgass ambarki 2958/ Bonne année 2958
Tribal Nectar, ma catégorie consacrée aux peuples à travers la cuisine.
Aujourd'hui c'est le 12 janvier oui je confirme et c'est aussi le nouvel an Amazigh (bèrbère) Yennnayer, basé sur le calendrier agraire, et et le calendrier julien.ÿennayer veut dire janvier, le premier mois de l'année.
Nous rentrons donc dans l'année 2958.
La communauté Amazigh, mais qui est-elle? vous la connaissez sous le nom de bèrbère je ne vous la présente plus, elle regroupe plusieurs dialèctes, le kabyle et le chaoui (Algérie), le tachelhite (sud marocain), le tarifit (rif, nord du Maroc) ibadit m'zab (mozabit/ sahara algérien) et le kel tamachek (touareg, Afrique), elle est aussi répandu en Egypte en Tunisie et Mauritanie,
L'histoire Amazigh, évoque un roi Amazigh lybien, nommé Chashonq/Sheshonq 1er, qui aurait suite à un coup d'état pris le trône d'Egypte et gouverné sur tout le pays, il fonda la 22ième dynastie et instaura yennayer par la même occasion.
Bien que je ne fête véritablement pas "les nouvel ans "ca me tenait à coeur d'en parler, histoire de partager les us et coutumes de chez moi; se souvenir c'est aussi sauvegarder. N'est ce pas le but premier de cette catégorie?!
Pour cette occasion, la communauté Amazigh prépare des plats spéciaux pour marquer l'évènement, du côté de chez moi, (les Chleuhs du sud marocain) il prépare tarweyt on dit aussi tglla ou tagoula, c'est une spécialité à base d 'orge ou de maïs concassé, cuit dans une marmitte d'eau.
On dresse ce met dans un plat, on veille à ne pas oublier dy cacher un noyau de datte avant de servir.
Trouver le noyau est un presage de bonheur et de chance, pour la nouvelle année
Tarwaeyt/ tagoula est servie avec du beurre ronce fondu parfumé au thym sauvage, de miel sauvage et aussi d'argan et la boisson choisie pour ce plat est le lait fermenté, de chèvre ou de vache.
C'est typiquement tribal je le concoie, mais c'est absolument délicieux.
Il exsite de nombreuses croyances populaires et de rituels liés à ce jour, je vous en livre un apercu.
La veille, les gens prépare de la volaille avec un couscous aux 12 légumes.
La maîtresse de maison, inspecte entièrement sa demeure, elle jette de la farine salée dans les pièces et elle passera ensuite les balayer afin de chasser l'épouse (porteuse du mal) de l'année qui vient de se terminer.
Voici un petit chant, chanté ce jour.(traduit)
Va-t-en avec ton mal année
Laisse nous tes bons souvenirs
Nouvelle année tu arrives ce soir
Je te jette de l'herbe
Pour que notre terre soit fertile
Donne nous chance et prospérité
Ingrédients:
_ 1 petit verre d'orge ou de mais concassé(par pers)
_ eau
_ sel
_ huile d'argan ou olive.
Pour accompagner:
_ miel
_ argan
_ beurre ronce
_ lait fermenté
Préparation:
Rincer l'orge, mettre dans une marmitte, couvrir avec 3 fois son volume d'eau ajoutez un filet d'argane, salé, couvrir et laissez cuire.
Remuez de temps à autre avec une cuillère en bois lorsque l'orge commence à absorber l'eau.
Une fois l'eau absorbé, retirez du feu.
Dressez dans un plat, formez un puit au centre et versez -y un filet d'argan, mettez du miel. et du beurre ronce (fondu et parfumé avec du thym et ajoutez y une pointe de paprika) tout autour.
Versez le lait fermenté dans les verres et servir avec.
N'oubliez pas de cacher le noyau.
Plus qu'à savourez.
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Asgass ambarki, y aïtma d'aÿstma, ad'iskcm r'bi asagass 2058 d'ufuliki, d'l3enna ikay gatyan.
Akni isfr3 r'bi Amine.
Bonne année à la communauté Amazigh, puisse cette année apporter, paix, bonheur et prospérité à chacun de vous.
Puisse t'elle également apporter fertilité à notre terre et une longue vie à notre culture, je formule le même voeux à toutes les cultures.
On peut voir le noyau de datte (qui devrais être caché) sur tarwayt/tagoulla
J'en profite, pour vous informer que je prolonge mes vacances, le blog sera donc en pause, je serais de retour dans les prochains jours avec de nombreuses recettes et beaucoup de nouveautés.
Et que la paix soit avec vous.
Note: Je n'ai pas eu le temps de vous faire un coucou sur vos blogs, mais à mon retour, je me ferais le plaisir de vous lire et savourez virtuellement vos delicieuses spécialitées.
01 janv. 08
Happy new year Everyone!!! Bonne année
Je souhaite à tous une bonne année pleine de gourmandises.
Bonne et heureuse année à vous tous, mes voeux de bonheur santé, prospérité et réussite à tous.
Puisse 2008 être riche en créativité et pleine de gourmandise.
Et encore plus de blogs à croquer.
Gourmands et gourmandes, bloggueurs et visiteurs HAPPY NEW YEAR !!!
19 déc. 07
Thé à la menthe poivrée et à l'absinthe et joyeuse fête de l'aïd el adha.
En ce jour de l'aïd je vous souhaite à tous une heureuse fête .
L'aïd, c'est le sens du partage tel est le mot d'ordre de cette fête, on pense souvent à tout le monde sauf à ceux qui en ont vraiment besoin, faisons en sorte de ne pas oublier voisins, personnes seules et les plus démunis. Un esprit que l'on retrouve aussi pour Noël
Sans ça cette fête aurait perdu son véritable sens.
L'aïd el adha, pour ceux que ça interesserait de le savoir, ce n'est pas du foie gras, chapon, dinde, langouste ou saumon c'est du mouton. (diviser en trois partie, une pour la famille, une pour les plus démunis et une pour les invités)
Un hommage à Abraham [...] c'est la prière de bonne heure le matin, la visite des voisins, amis et famille à qui on présente ses voeux et son pardon et ensuite tout le monde se retrouve autour d'une table bien garnie.
Pâtisserie en tout genre, feulleté comme msemen, ou brioche anisée comme les krachels accompagnés d'un thé à la menthe pour le petit déjeuner.
Brochettes boulfaf et pains maison sont servis pour le déjeuner, avec un mechouis.
Dans l'après-midi, les gens continue de visiter d'autres familles, chez qui ils prendront encore un verre de thé avec des délices indénonbrable.
Et pour finir ils se rassemblent tous pour le dîner autour d'une table belle en couleurs et en saveurs, salade composés en entrée, gigot épicées ou méchouis à la vapeur et dorés au four ...le repas se termine par des fruits de saison, entremet, mignardises servis avec un thé et un café.
Et celà se répetera pendant 3 jours.
J'honore ma catégorie consacrée au thé, avec du thé à la menthe à l'absinthe.
La menthe utilisé est une menthe poivrée que j'ai fait sécher cet été lors de mon séjour au Maroc.
L'absinthe vient aussi du Maroc, je l'achète chez les commercants en France (quartier orientaux)
Et le thé est un thé vert, traditionnelement utilisé pour le célèbre thé à la menthe que l'on ne présente plus, n'est ce pas?!
Thé à la menthe poivrée et à l'absinthe
Quelque mot sur l'absinthe, que l'on appèle "Chibâ" chez nous les marocains, on l'utilise tout particulièrement pour parfumer le thé à la menthe, une petite branche suffit, sinon ce serait inbuvable.
Je l'ai toujours consommer en hiver, comme on dit chez nous "elle aide à lutter contre les lames du froid" je cite ma maman.
une petite photos pour vous donner une idée de l'absinthe.
En Europe, d'après ce que je sais, il fut une époque ou on fabriquait de la liqueur d'absinthe..
Ingrédients:
_ 1 bouquet de menthe ou 1/2 s'il est gros
_ 1 petite branche d'absinthe (moins grosse que celle sur la photo)
_ 8 morceaux de sucre (pour théière moyenne)
_ équivalent d'une CàC de thé (pour théière moyenne)
_ une bouilloire d'eau
Préparation:
Mettre l'eau à bouillir
Rincez l'absinthe et la mettre dans un verre à trempez dans de l'eau chaude
Mettre le thé dans la théière et le rincez avec de l'eau chaude, pour celà couvrir le thé d'eau, refermez le couvercle de la théière, faites des mouvements rotatif afin de bien rincez le thé et jetez ensuite cette eau, répétez encore deux fois l'opération.
Si vous avez de la menthe fraiche, ajoutez la après l'avoir lavez et coupez les branches en trois.
Si comme moi, vous avez de la menthe séchée, mettez la en même temps que le thé.
Ajoutez le sucre et mettez à infuser sur feu doux.
Servir le thé dans un verre en levant de plus en plus haut la théière, pour oxygéner le thé, et de cette façon vous obtenez une jolie mousse.
Au Maroc en appèle celà le turban, c'est l'art d'enturbanner le thé.
Quelques douceurs préparées par mes soins et qui complèront celles préparées par ma maman et la famille, chez qui nous passeront l'aïd.
J'en profite pour vous informer que je marque une pause pour les fêtes..à bientôt et bonne fêtes à tous.
